เกลือเคย เป็นอาหารพื้นเมืองภูเก็ต ได้รับอิทธิพลมาจาก เมืองปีนัง จะละม้ายคล้ายคลึงกับน้ำปลาหวาน ปรุงรส ด้วยกะปิ น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ กุ้งแห้ง หรือปลาชิ้งช้าง น้ำ และพริกขี้หนูสด  เวลารับประทาน เพียงแค่ราดน้ำเกลือเคยลงบนผลไม้ แตงกวา เลือดหมูต้มสุก ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ หรืออาจนำผลไม้ไปจิ้มทานแบบน้ำปลาหวานก็ได้ 

ผ่านกรรมวิธี ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ทำให้อายุสินค้าอยู่ได้ 1 ปี  โดยไม่ใส่สารกันบูด 

"เกลือเคย" ชาวภูเก็ตดั้งเดิมนิยมใช้รับประทานกับผลไม้ทีมีรสเปรี้ยวต่างๆ

ผลไม้ที่นิยมทานคู่กับเกลือเคย ย่าหนัด สับปะรดภูเก็ต ย่าหมู ฝรั่ง ส้มโอ มะม่วง ชมพู่มะเหมี่ยวนอกจากจะทานคู่กับผลไม้แล้ว ชาวภูเก็ตเรานิยมทานคู่กับ

เลือดหมูสด และ แตงกวา(ไม่เปรี้ยวนะคะ) อีกด้วย เวลารับประทาน เพียงแค่ราดน้ำเกลือเคยลงบนผลไม้ ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้

ในส่วนของน้ำปลาหวาน เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่า นิยมทานคู่กับผลไม้รสเปรี้ยว แต่ความจริงแล้ว ทั้งรสชาติ และ กลิ่นสัมผัสของทั้ง เกลือเคยสูตรโบราณ และ น้ำปลาหวานกุ้งแห้ง มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน

โดยส่วนตัวแล้ว เรามีความรู้สึกว่า ความเข้มข้น ของเกลือเคยนั้น จะค่อนข้างเยอะกว่า น้ำปลาหวาน ที่มีกลิ่น และ รส อ่อนกว่า

ทั้งนี้ ทั้งน้ำปลาหวานกุ้งแห้ง และ เกลือเคยสูตรโบราณ ล้วนรสชาติ ดี และขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ล่ะบุคคล