ข้าวกล้องงอก

ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวกล้องงอก

 จากข้าวกล้อง…สู่คุณประโยชน์ของ “ข้าวกล้องงอก” ในปัจจุบันข้าวนอกจากเป็นอาหารหลักของคนไทยแล้ว ยังเป็นสินค้าส่งออกชั้นดีที่ได้รับการยอมรับจากต่างประเทศมายาวนาน และยิ่งไปกว่านั้นเกษตรกรไทยยังสามารถเพิ่มมูลค่าข้าวให้แก่ชุมชนและประเทศด้วยการแปรรูปข้าวอย่างข้าวกล้องงอก ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและได้ประโยชน์มากกว่าข้าวกล้องธรรมดา ช่วยเพิ่มราคาจำหน่ายเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่เกษตรกรไทย

ข้าวกล้องงอกคืออะไร?

     ข้าวกล้องงอก (Germinated brown rice) หรือ GABA – rice คือ การนำข้าวกล้องมาผ่านกระบวนการงอก (ข้าวกล้องที่จุ่มน้ำจะมีรากงอกออกมาเหมือนกับที่เราปลูกถั่วงอก) เมล็ดข้าวกล้องงอกประกอบด้วยเปลือกหุ้มเมล็ดหรือแกลบ ในเมล็ดมีจมูกข้าวหรือคัพภะ รำข้าว (เยื่อหุ้มเมล็ด) และเมล็ดข้าวขาวหรือข้าวสาร ซึ่งกำลังได้รับความสนใจเป็นอย่างมากจากผู้บริโภค เนื่องจากข้าวกล้องงอกนั้นมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพของเรามากมาย

ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก

     ในข้าวกล้องงอกมีสารอาหารมากมายแต่ที่เป็นหัวใจสำคัญของข้าวกล้องงอกคือ GABA (Gamma aminobutyric acid) หรือกาบา ซึ่งเป็นกรดอะมิโน ผลิตจากกระบวนการ Decarboxylation ของกรดกลูตามิก โดยกรดนี้จะทำหน้าที่สื่อประสาทในระบบประสาทส่วนกลางของเรา กาบาจะทำหน้าที่รักษาสมดุลในสมอง ช่วยให้สมองผ่อนคลาย นอนหลับสบาย และไปกระตุ้นต่อมไร้ท่อทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนที่ช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย ทำให้เกิดการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อต่างๆ ของเรา