กาแฟชะมด ตราด

฿1,800

กาแฟชะมด ตราด นุ่มละมุน หอม...ที่ สากลฟาร์ม จังหวัดตราด

กาแฟชะมดที่เชื่อว่าจะช่วยบำรุงสมอง รักษาอวัยวะภายใน รวมทั้งระบบหมุนเวียนของโลหิตให้ดีขึ้น และสุดยอดคือ กลิ่นหอม รสชาตินุ่มนวลกว่ากาแฟทั่วไป

ระยะเวลาในการจัดส่งสินค้า 3-5 วันทำการ

จะได้รับสินค้าประมาณวันที่ 22-08-2018

Out of Stock

รายละเอียดสินค้า

จากเกษตรกรสวนผลไม้...

สู่กาแฟชะมด หนึ่งเดียวในจังหวัดตราด

"สากลฟาร์ม" ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 88/4 หมู่ที่ 4 ตำบลบางปิด อำเภอแหลมงอบ จังหวัดตราด คุณสากล กรวยทรัพย์ วัย 59 ปี เจ้าของเป็นเกษตรกรผู้ประสบความสำเร็จจากการทำสวนผลไม้ แบบเกษตรอินทรีย์ ปัจจุบันได้หันมาริเริ่มบุกเบิก ศาสตร์การเลี้ยงชะมดและนำไปสู่การผลิตกาแฟขี้ชะมดสำเร็จเป็นรายแรกในจังหวัดตราด (ต่อไปจะเรียก กาแฟชะมด) เล่าว่า เริ่มเลี้ยงชะมดพันธุ์อีเห็นคู่แรกมาตั้งแต่ปี 2547 โดยหาซื้อมาจากเพื่อนบ้านนำมาศึกษาพฤติกรรม จนกระทั่งสามารถขยายพันธุ์ได้ 10 ตัว ในระยะ 2 ปี จากนั้น 2-3 ปีต่อมาเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ปี 2553 มี 50 ตัว และล่าสุดขณะนี้ในพื้นที่ 9 ไร่ มี 60 ตัว มีโครงการที่จะขยายพันธุ์ให้ได้ 200 ตัว ในปี 2555 โดยเป้าหมายสูงสุดอยู่ที่ 800-1,000 ตัว เพื่อจัดทำเป็นศูนย์เรียนรู้การเลี้ยงชะมดเพื่อผลิตกาแฟชะมด ที่เปิดเผยวิธีการเลี้ยงชะมดและขั้นตอนการผลิตกาแฟ เพื่อเป็นแหล่งข้อมูลให้กับผู้ที่สนใจ และเป็นทางเลือกหนึ่งของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนจังหวัดตราด ปัจจุบันสามารถผลิตกาแฟชะมดได้สำเร็จ นำออกสู่ตลาดผู้บริโภคได้แล้วในรูปของกาแฟสำเร็จรูป 

ติดใจรสชาติกาแฟชะมด...อยากทำเอง

คุณสากลเล่าถึงแรงบันดาลใจในการเลี้ยงชะมดว่า ต้องการทำอะไรที่แปลกๆ ใหม่ๆ อยู่แล้ว จึงขอซื้อชะมดพันธุ์อีเห็นจากชาวบ้านมาเลี้ยงศึกษาพฤติกรรมเพื่อทดลองขยายพันธุ์ ต่อมาทราบว่ามีการผลิตกาแฟขี้ชะมด ซึ่งมีรสชาติดีและมีผลดีต่อสุขภาพ ด้วยชื่นชอบการดื่มกาแฟอยู่แล้ว จึงได้ทดลองดื่มกาแฟชะมดดู มีความรู้สึกชุ่มคอ สมองโล่งโปร่ง ร่างกายสดชื่น จึงคิดทดลองทำกาแฟชะมดบ้าง บังเอิญพบแหล่งผลกาแฟสดที่มีคุณภาพปลอดสารเคมีจากไร่ของ ลุงดำ น้ำหยด หรือ คุณจรวย พงษ์ชีพ ที่อำเภอขลุง จังหวัดจันทบุรี เป็นพันธุ์โรบัสต้า ซึ่งการนำผลสดๆ มาเป็นอาหารชะมดไม่ยุ่งยาก เพราะอยู่ไม่ไกลเพียงระยะทางประมาณ 100 กิโลเมตร 

"เมื่อผลิตกาแฟขี้ชะมดได้แล้วได้นำเสนอในงานระดับประเทศมาหลายครั้ง เช่น งานไทยแลนด์ อาเซียน คอฟฟี่ แอนด์ที ปี 2011 ครั้งที่ 8 และเทศกาลต่างๆ ที่จัดโดยสมาคมชาและกาแฟไทย ส่วนในระดับจังหวัดมีหน่วยงานภาครัฐ อย่างเช่น ผู้ว่าราชการจังหวัดตราด องค์กรภาคเอกชน สภาอุตสาหกรรมจังหวัดตราด และองค์กรมหาชน คือองค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (อพท.) ได้เข้ามาเยี่ยมชมและสนับสนุนเพื่อให้เป็นแหล่งเรียนรู้การเลี้ยงชะมดเพื่อผลิตกาแฟและเพื่อการท่องเที่ยวของจังหวัดตราด" คุณสากลเล่าถึงที่มาของกาแฟชะมด

ทุกขั้นตอน...เพื่อคุณภาพของกาแฟชะมด

คุณสากลกล่าวว่า การผลิตกาแฟขี้ชะมดเป็นเรื่องที่ต้องพิถีพิถันเป็นอย่างมากทั้ง 3 ขั้นตอนสำคัญ คือ ตั้งแต่การเลี้ยงชะมด การผลิตกาแฟชะมด และการชงกาแฟ เพราะชะมดเป็นสัตว์ที่ขี้ระแวง ตกใจง่าย รักความสะอาด การสร้างกรงชะมด 1 ตัว ใช้ไม้ระแนงขนาดกว้าง 1 เมตร ยาว 1 เมตร สูง 50 เซนติเมตร และปูฟากด้วยไม้ไผ่ มีไม้โมกเป็นหลักให้เช็ดไข กรงยกสูงจากพื้น 70-100 เซนติเมตร วัยเจริญพันธุ์ของชะมด อายุ 1-2 ปี ระยะตั้งท้อง 60 วัน คลอดลูกครั้งละ 3-5 ตัว ให้อาหารวันละ 1 ครั้ง ประมาณ 16.00 น. อาหารต้องเป็นอาหารสด ปลอดสารเคมี ไม่เช่นนั้นชะมดจะไม่กิน เช่น ข้าวคลุกปลาทู ซี่โครงไก่ต้ม หรืออาหารเม็ดสำเร็จรูป น้ำที่ให้ดื่มต้องเป็นน้ำบ่อ หรือน้ำฝนธรรมชาติ กรง ภาชนะใส่อาหาร ใส่น้ำต้องทำความสะอาดทุกวัน ในช่วงที่ชะมดกินกาแฟเป็นช่วงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน 1 ปี มีเพียง 2 เดือน เท่านั้น จะต้องเลือกผลกาแฟที่สุกงอม สีเชอร์รี่ (สีชมพูอมดำ) ปลอดสารพิษ ต้องสดๆ ใส่ถังแช่น้ำแข็งไปจากสวน ไม่เช่นนั้นชะมดจะไม่กิน 

การผลิตเมล็ดกาแฟชะมด เมื่อชะมดกินผลกาแฟสุกเข้าไปแล้วเมล็ดกาแฟจะผสมกับเอนไซม์และสารที่อยู่ในกระบวนการย่อยของชะมด จะย่อยส่วนที่เป็นเนื้อวุ้นของผลกาแฟ ส่วนเมล็ดกาแฟจะดูดซึมธาตุอาหารจากตัวชะมดมาไว้ในเมล็ด คล้ายกับการหมักบ่มด้วยอุณหภูมิภายในตัวชะมด ส่วนที่ไม่ย่อยเปลือกจะแข็ง เมื่อชะมดถ่ายออกมา จะเป็นแท่งยาว 5-7 เซนติเมตร นำไปตากแดดอีก 8-10 แดด แล้วใช้กระดาษห่อกันความชื้นเก็บไว้ในที่ร่มประมาณ 6 เดือน นำมาบี้ด้วยมือ กะเทาะเอาเปลือกออก (เปลือกนี้ผสมกับไขชะมดนำไปทำสบู่ช่วยดับกลิ่นตัวได้ดีเยี่ยม) จากนั้นเอาเฉพาะเม็ดกาแฟเนื้อในไปคั่วด้วยอุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ นำมาบดเป็นผงกาแฟ การกะเทาะเมล็ดใช้มือบี้จะดีกว่าการใช้เครื่อง เพราะจะได้เม็ดกาแฟที่เป็นเม็ดโทน (2 ฝา) ซึ่งราคาแพงมากกว่าเม็ดกาแฟที่เป็นฝาเดียว เม็ดกาแฟที่กะเทาะเปลือก 1 กิโลกรัม จะได้เม็ดกาแฟ 750 กรัม จะเป็นเม็ดกาแฟ 2 ฝา 400 กรัม เม็ดกาแฟ 1 ฝา 350 กรัม

ส่วนวิธีการชงกาแฟชะมดนั้น คุณสากลอธิบายความต่างจากการชงกาแฟทั่วไป และมีวัฒนธรรมการชงที่ไม่ใช้เครื่องชงเด็ดขาด ต้องชงเองกับมือ โดยตักกาแฟใส่ถ้วยประมาณ 10-15 กรัม เทน้ำร้อนอุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส ใส่ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที ให้กาแฟดูดซึมน้ำและคนให้ผงกาแฟลอยขึ้นมา จะมีกลิ่นหอมกาแฟโรบัสต้า ให้สูดดมอย่างชื่นใจ การดื่มขอให้จิบๆ เพื่อสัมผัสรสชาติความละมุน กลิ่นหอม เมื่อดื่มหมดแก้วแรกแล้วจะมีผงกาแฟเหลืออยู่อีกให้เติมน้ำร้อนและดื่มจนหมดอีก 1-2 ครั้ง ภายหลังดื่มกาแฟแล้วสัมผัสได้ทันทีด้วยปลายลิ้น หากดื่มน้ำตามจะรู้สึกชุ่มคอและอีกประมาณ 30 นาที จะรู้สึกสดชื่น สมองโปร่ง เพราะระบบไหลเวียนของโลหิตดีขึ้น และสำหรับผู้มีไขมันสูงแล้วดื่มวันละ 1 แก้ว 3 วัน ไขมันลดแน่นอนและระบบเลือดไหลเวียนดี ระยะหลังมีการพัฒนาใช้เครื่องชงกาแฟไอน้ำจะมีกลิ่มหอมพิเศษกว่า แต่จะไม่มีกากให้เติมถ้วยต่อๆ ไป

"บางคนอาจจะรู้สึกไม่ดีกับกาแฟที่ทำมาจากมูลชะมด อาจจะคิดว่าไม่สะอาด แต่กระบวนการผลิตเม็ดกาแฟถูกคั่วด้วยอุณหภูมิร้อนมากสามารถฆ่าเชื้อได้หมด ที่ผ่านมาเราได้ประโยชน์จากมูลสัตว์มาทำอาหารหลายอย่าง เช่น ขี้ครั่งที่ทำสีขนมชั้นให้เป็นสีแดง หรือไส้หมูที่รับประทานกัน อยากให้มาดูเม็ดกาแฟที่บี้ออกเหลือแต่เม็ดในที่ยังไม่ได้คั่ว จะสะอาด และมีกลิ่นหอมละมุน" เจ้าของกล่าวยืนยันคุณภาพ

อนาคตศูนย์การเรียนรู้...สุดยอดกาแฟชะมดในเมืองไทย

คุณสากล ตั้งความหวังไว้ว่า อนาคตจังหวัดตราดจะเป็นแหล่งผลิตกาแฟชะมด 100% ที่มีคุณภาพที่ดีที่สุด ใครๆ มาเที่ยวเมืองไทย หรือมาจังหวัดตราดต้องการลิ้มลอง และจากโครงการเลี้ยงชะมดผลิตกาแฟของ "สากลฟาร์ม" จะได้รับการพัฒนาเป็นศูนย์การเรียนรู้เพาะเลี้ยงชะมดเพื่อผลิตกาแฟ ให้ผู้สนใจได้ศึกษาเยี่ยมชม โดยได้รับการสนับสนุนจาก องค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (องค์การมหาชน) และที่ผ่านมา คุณเบญจวรรณ อ่านเปรื่อง ผู้ว่าราชการจังหวัดตราด เห็นว่าน่าจะมีลู่ทางผลักดันเป็นสินค้าโอท็อปของจังหวัดตราดด้วย วันนี้สากลฟาร์มยิ้มรับคำท้าทายจากคอกาแฟ และยืนยันว่ารสชาติของกาแฟชะมดนุ่มและหอมที่สุด...

ขอบคุณข้อมูลจาก : http://info.matichon.co.th/techno/techno.php?srcta...

สินค้าอื่นๆ จาก สากลฟาร์ม

สบู่กาแฟชะมด ตราด
สบู่กาแฟชะมด ตราด
กาแฟชะมด ตราด
กาแฟชะมด ตราด
สบู่กาแฟชะมด ตราด
สบู่กาแฟชะมด ตราด
กาแฟชะมด ตราด
กาแฟชะมด ตราด
สบู่กาแฟชะมด ตราด
สบู่กาแฟชะมด ตราด
กาแฟชะมด ตราด
กาแฟชะมด ตราด

สินค้าอื่นๆ จากหมวด อร่อยทั่วไทย

Premium Set S&P: ชุดขอพร มีโชคลาภร่ำรวย สวยดั่งจันทรา
Premium Set S&P: ชุดขอพร มีโชคลาภร่ำรวย สวยดั่งจันทรา
Exclusive Set: ชุดขอพร เจริญรุ่งเรือง มีโชคลาภ ร่ำรวย เงินทอง
Exclusive Set: ชุดขอพร เจริญรุ่งเรือง มีโชคลาภ ร่ำรวย เงินทอง
Set D: ชุดขอพร มั่งคั่ง รุ่งเรือง
Set D: ชุดขอพร มั่งคั่ง รุ่งเรือง
Set C: ชุดขอพร มีโชคลาภ สมดั่งใจ
Set C: ชุดขอพร มีโชคลาภ สมดั่งใจ
Set B: ชุดขอพร ร่ำรวย อายุยืน
Set B: ชุดขอพร ร่ำรวย อายุยืน
Premium Set S&P: ชุดขอพร มีโชคลาภร่ำรวย สวยดั่งจันทรา
Premium Set S&P: ชุดขอพร มีโชคลาภร่ำรวย สวยดั่งจันทรา
Exclusive Set: ชุดขอพร เจริญรุ่งเรือง มีโชคลาภ ร่ำรวย เงินทอง
Exclusive Set: ชุดขอพร เจริญรุ่งเรือง มีโชคลาภ ร่ำรวย เงินทอง
Set D: ชุดขอพร มั่งคั่ง รุ่งเรือง
Set D: ชุดขอพร มั่งคั่ง รุ่งเรือง
Set C: ชุดขอพร มีโชคลาภ สมดั่งใจ
Set C: ชุดขอพร มีโชคลาภ สมดั่งใจ
Set B: ชุดขอพร ร่ำรวย อายุยืน
Set B: ชุดขอพร ร่ำรวย อายุยืน
Premium Set S&P: ชุดขอพร มีโชคลาภร่ำรวย สวยดั่งจันทรา
Premium Set S&P: ชุดขอพร มีโชคลาภร่ำรวย สวยดั่งจันทรา
Exclusive Set: ชุดขอพร เจริญรุ่งเรือง มีโชคลาภ ร่ำรวย เงินทอง
Exclusive Set: ชุดขอพร เจริญรุ่งเรือง มีโชคลาภ ร่ำรวย เงินทอง
Set D: ชุดขอพร มั่งคั่ง รุ่งเรือง
Set D: ชุดขอพร มั่งคั่ง รุ่งเรือง
Set C: ชุดขอพร มีโชคลาภ สมดั่งใจ
Set C: ชุดขอพร มีโชคลาภ สมดั่งใจ

สินค้าที่คุณสนใจ

Your Interest Products

รีวิวสินค้าจากลูกค้า

จำนวนผู้มารีวิว (0)
  • 5 ดาว
    (0)
  • 4 ดาว
    (0)
  • 3 ดาว
    (0)
  • 2 ดาว
    (0)
  • 1 ดาว
    (0)
คะแนนของลูกค้า

0%