ภาคเหนือ เป็นดินแดนที่เลื่องลือในวัฒนธรรม ความอ่อนช้อย ไม่ว่าจะเป็นความสุภาพอ่อนโยน ความโอบอ้อมอารี และความเป็นมิตรของผู้คน ภาษาพูดท้องถิ่นที่มีความไพเราะอ่อนหวาน หรือแม้กระทั่งวิวทิวทัศน์ ป่าไม้ และภูเขาสูงสวยงามแล้ว หนึ่งในภาพจำของทุกคนที่ขาดไม่ได้เลย นั่นคือเมนูอาหารพื้นเมืองเหนือ ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ อร่อยครองใจใครหลายต่อหลายคน
อาหารเหนือ ถือเป็นอาหารที่มีความน่าสนใจที่สุดภาคหนึ่งในประเทศไทย ด้วยเมนูที่หลากหลาย และจุดเด่นของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างเด่นชัด กรรมวิธีในการทำอาหารเหนือนั้น จะไม่นิยมใส่น้ำตาลในการปรุงรสหวาน แต่จะใช้ความหวานจากวัตถุดิบต่าง ๆ อย่างเช่น ความหวานจากผัก ปลา และไขมันจากน้ำมันสัตว์แทน
อีกทั้งในเมนูอาหารเหนือยังมีผักเครื่องเคียงที่สามารถหาได้จากในแถบเฉพาะภาคเหนือเท่านั้น เพราะภาคเหนือมีภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นภูเขา ทำให้มีพืชผักและสมุนไพรจากป่าเขานานาชนิด จนทำให้ได้เมนูอาหารที่มีส่วนประกอบเป็นพืชผักและสมุนไพรพื้นถิ่น
โดยการทานอาหารของผู้คนในภาคเหนือมักนิยมทานคู่กับข้าวเหนียวเป็นหลัก เนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็นของทางภาคเหนือ ทำให้ลักษณะของอาหารส่วนใหญ่ของชาวเหนือนั้นจะมีไขมันมาก เพื่อช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นมากขึ้นนั่นเอง
ThailandPostMart ขอพาทุกคนไปสัมผัสกลิ่นอายอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ เลือกชม เลือกช้อปเมนูเด็ดที่ทุกคนควรต้องลอง จะมีเมนูใดบ้างนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
ไส้อั่ว
อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ไส่อั่วจึงหมายถึงการนำเนื้อหมูบด ผสมกับเครื่องที่มีกลิ่นหอมต่าง ๆ ปรุงรสแล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดหัวท้ายเพื่อแบ่งให้เป็นท่อนขนาดพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้สุกเกรียม ทำให้ได้มาซึ่งเมนูกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย
พิกัดไส้อั่ว : https://bit.ly/3nebHEE
ข้าวซอย
หนึ่งในอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทยที่ติดอันดับยอดนิยม ที่ใครไปร้านอาหารเหนือก็ต้องสั่ง เดิมมีชื่อเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ" เป็นอาหารที่คล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง รสจัดจ้าน มีเครื่องเคียงได้แก่ ผักกาดดอง หอมหัวแดง และมีเครื่องปรุงรสตัดรส เช่น พริกผัดน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล โดยในตำรับดั้งเดิมเนื้อที่ใช้จะเป็นเนื้อไก่ ได้รสชาติที่กลมกล่อม อร่อยได้ทุกวัย
พิกัดข้าวซอย: https://bit.ly/3zLDoJZ
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
จุดเด่นของน้ำเงี้ยวอยู่ตรงที่มีส่วนประกอบหลักคือดอกงิ้ว เป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจากน้ำพริกอ่อง ลักษณะน้ำพริกแกงจะคล้ายคลึงกับน้ำพริกแกงส้มของทางภาคกลาง มักจะใช้รับประทานกับขนมจีน หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
พิกัดขนมจีนน้ำเงี้ยว : https://bit.ly/31LFhtH
แกงฮังเล
รสชาติของแกงฮังเลจะเด่นที่รสชาติเค็ม-เปรี้ยว เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์ ชื่อเรียงจึงได้เพี้ยนเป็น ฮังเล ในเวลาต่อมา
พิกัดแกงฮังเล : https://bit.ly/3zMgr9J
น้ำพริกหนุ่ม
เมนูอาหารพื้นบ้านล้านนาที่เป็นรู้จักกันทั่วไป ทำจากพริกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าพริกหนุ่ม โดยในการทำอาจจะใช้พริกหนุ่มที่แก่จัดหรือยังไม่แก่จัดก็ได้ แต่ส่วนมากมักใช้พริกหนุ่มที่ยังไม่แก่จัด ร่วมกับหอมและกระเทียม นำมาย่างและโขลกรวมกันกับเกลือ สามารถรับประทานคู่กับแคบหมู ผัก ข้าวเหนียว บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมมากขึ้น
พิกัดน้ำพริกหนุ่ม : https://bit.ly/3fbxIj9
แคบหมู
เมื่อมีน้ำพริกหนุ่มแล้วก็ต้องมีแคบหมู แคบหมู เป็นหนังหมูหรือหนังหมูติดมัน ที่นำมาทอดให้พองและกรอบ อาจมีการปรุงรสต่าง ๆ ให้มีความกลมกล่อม นิยมทานคู่กับน้ำพริกต่าง ๆ ปัจจุบันเป็นที่นิยมในหมู่ของทานเล่น
พิกัดแคบหมู : https://bit.ly/3Fgs0ar
ไม่ว่าจะแอ่วเหนือหรือล่องใต้ ไม่ต้องตีตั๋วไปไกล แค่เช็คอินที่ ThailandPostMart ก็พบกับเมนูพื้นเมืองจากทั่วไทย รสชาติต้นตำรับ ในราคาสบายกระเป๋าให้เลือกชม เลือกช้อปกันได้อย่างชิล ๆ รับรองว่าอร่อย ฟิน เหมือนบินไปกินเอง สั่งเลย ! พี่ไปรฯ พร้อมจัดส่งให้ถึงหน้าบ้านคุณ แบบด่วนจี๋ ไปรษณีย์จ๋า
ขอบคุณที่มา
https://www.mangroves-restaurants.com/
