น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกล้านนาของดีเมืองเชียงใหม่



2017-09-18 00:00:00


        “น้ำพริกหนุ่ม” เป็นอาหารที่รู้จักกันแพร่หลายไปทั่วทุกภาคของประเทศไทย เพราะมีการผลิต และจำหน่ายแก่นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่กันอย่างมากมาย มียอดจำหน่ายรวมกันปีละหลายล้านบาท มีลักษณะเป็นน้ำพริกค่อนข้างข้น มีของเหลวแยกตัวเล็กน้อย มีพริกชี้ฟ้าเขียวเป็นส่วนผสมหลัก ผ่านการย่างเพื่อให้กลิ่นพริกอ่อนลงหรือหายไป ลอกเปลือกพริกออก ผสมกับหอมแดงย่าง กระเทียมย่าง ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา โขลกหรือคลุกให้เข้ากันพอประมาณ น้ำพริกหนุ่มจึงมีลักษณะเนื้อที่ค่อนข้างหยาบ ยังคงเห็นเนื้อพริกสีเขียวอมน้ำตาลเป็นเส้นๆ เมล็ดพริกกระจายอยู่ทั่วไป มีรสเค็มนำ ตามด้วยความเผ็ดปานกลางถึงมาก โดยความเผ็ดของน้ำพริกหนุ่มจะขึ้นอยู่กับความแก่และสายพันธุ์ของพริกชี้ฟ้าที่ใช้ หากพริกแก่มากจะมีรสเผ็ดมากและน้ำพริกที่ได้สีจะมีเขียวเข้ม แต่หากพริกอ่อนมากจะไม่มีรสเผ็ดเลยและน้ำพริกที่ได้สีจะมีสีเขียวอ่อน การเลือกพริกชี้ฟ้าที่แก่พอเหมาะจะให้รสที่ไม่เผ็ดนัก สามารถปรุงรสเผ็ดเพิ่มโดยใช้พริกขี้หนูเขียวอบหรือย่าง นำมาตำหรือบดละเอียด เพื่อให้มีความเผ็ดตามต้องการ มีรสหวานเล็กน้อย อาจมีกลิ่นน้ำปลา (หากใช้น้ำปลาเป็นส่วนผสม) ไม่มีกลิ่นเฉพาะที่โดดเด่น แต่ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มของเนื้อพริกชี้ฟ้า รสชาติกลมกล่อม และมักรับประทานพร้อมกับข้าวเหนียวนึ่ง แคบหมู หรือผักสด

        เพราะฉะนั้น “น้ำพริกหนุ่ม” จึงเปรียบเสมือนเป็นตัวแทนของชาวเชียงใหม่ เรียกได้ว่าเมื่อคนต่างจังหวัดมาเยือนเชียงใหม่ เวลาจะกลับบ้านก็จะต้องหาซื้อจับจ่าย เพื่อเอาไปเป็นของฝากให้แก่คนรู้จักหรือคนที่รักเป็นการใหญ่ และหากใครที่อยากลิ้มลองความอร่อยของน้ำพริกหนุ่มแบบเรา ไม่ต้องไปไกลถึงเชียงใหม่เลยค่ะ เพราะ Thailandpostmart มีบริการจัดส่งความอร่อยฟรีทั่วประเทศ เรียกได้ว่า ค่ารถไม่ต้องเสียแพง แถมอิ่มท้อง สบายพุง ฟินปากสุด ๆ ไปเล้ยยยย >>> https://goo.gl/wfgcuw