ข้อมูลปลาสลิดบางบ่อ

      ต้นกำเนิดการเลี้ยงปลาสลิดในพื้นที่จังหวัดสมุทรปราการนั้น มาจากเกษตรกรในอำเภอบางบ่อ  การเลี้ยงในบ่อดินโดยใช้หลักการเลี้ยงแบบธรรมชาติส่วนใหญ่ ใช้วิธีการฟันหญ้ารอบบ่อซึ่งเป็นหญ้าประจำถิ่นลงในบ่อเพื่อหมักให้เกิดเป็นแพลงก์ตอนสัตว์ใช้เป็นอาหารธรรมชาติ สำหรับเลี้ยงปลาสลิด โดยบางครั้งอาจมีการนำหญ้าเนเปียร์มาให้เป็นอาหารเสริมเลี้ยงปลาสลิด  

      การดูปลาสลิดบางบ่อแท้ว่า สังเกตอย่างแรกก็คือตัวจะต้องเป็นสีดำ แล้วอีกอย่างถ้าจับตัวปลาดูจะรู้เลย เพราะเนื้อจะแน่น ถึงแม้ว่าแปรรูปแดดเดียวแล้วเนื้อก็ยังแน่นอยู่ และจะมีสีชมพูไรๆแทรกเข้าไปในเนื้อ เพราะปลาสลิดบางบ่อแท้จะเลี้ยงแบบธรรมชาติ จะแตกต่างจากปลาสลิดที่เลี้ยงด้วยหัวอาหาร เพราะตัวจะนิ่ม แล้วสีก็จะซีดๆขาวๆและสิ่งที่กำหนดว่าปลาสลิดบางบ่อแท้ก็คือพื้นที่เลี้ยง 

" ทั้งดิน น้ำ และหญ้าในท้องถิ่น ล้วนแล้วแต่เป็นส่วนที่ทำให้ปลาสลิดบางบ่อมีรสชาติดีไม่เหมือนใคร " เครดิตข้อมูล นสพ.ไทยรัฐ

ข้อมูลน้ำมันรำข้าว

     น้ำมันรำข้าวประกอบไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ตัวที่สำคัญ ชื่อว่า โอรีซานอล ซึ่งสามารถต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอีถึง 6 เท่า และยังประกอบด้วยกรดไขมันที่ดี (กรดไขมันอิ่มตัวตำแหน่งเดียว) ต่อร่างกายสูงถึงร้อยละ 50 จึงได้รับเลือกให้เป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ

     ประโยชน์ของรำข้าวและน้ำมันรำข้าว มีดังนี้

- ช่วยควบคุมไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด  ผลเกิดจากสารสำคัญหลายตัวในน้ำมันรำข้าว ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เส้นใย และกรดไขมันที่ดี  ช่วยลดการเกิดไขมันสะสมในหลอดเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี จึงสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะไขมันอุดตันในหลอดเลือด หรือโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้

- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด  ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยเบาหวาน

- ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบทางเดินอาหารและขับถ่าย  จึงช่วยลดปัญหาท้องผูก และช่วยลดการดูดซึมไขมันจากอาหาร ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงได้ 

    ส่วนการใช้น้ำมันรำข้าว เนื่องจากเป็นน้ำมันที่ทนความร้อนได้สูงมาก สามารถเลือกใช้กับทุกรายการอาหารทั้งการผัด การทอด หรือคลุกเป็นน้ำสลัดก็ยังได้

เอกสารอ้างอิง รศ.ดร.สุนันท์ วิทิตสิริ (2559) ผลิตภัณฑ์จากข้าวไทยและผลพลอยได้ที่น่าสนใจ, โอเดียนสโตร์:กรุงเทพฯ

เครดิตข้อมูล มูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยในพระบรมราชูปถัมภ์