ประวัติความเป็นมา

นางวัลลี ใจเย็น อายุ 50 ปี ประธานกลุ่มและสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนคลองน้ำเค็มทันใจ ตำบลคลองน้ำเค็ม อำเภอแหลมสิงห์ จังหวัดจันทบุรี กล่าวว่า ขณะนี้สมาชิกฯกว่า 20 คน กำลังเร่งทำผลิตภัณฑ์สินค้าโอทอป เช่น ทุเรียนมาทำแครกเกอร์ทุเรียน ,เนื้อมังคุดมาทำชีสมังคุด และอาหารทะเลประเภทปูกระตอยที่มีอยู่ในชุมชนที่เริ่มยากขึ้นในทะเลจันทบุรี

โดยนำมาแปรรูปเป็น ปูอบโอ่งสามรส ,เส้นจันท์ผัดปูอบกรอบ ฯลฯ ภายใต้สินค้าโอทอปคุณยาย นอกจากนั้นยังมีสินค้าประเภทต้มยำโป๊ะแตก ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะมีส่วนผสมของเครื่องต้มยำรสชาติถูกใจ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวต่างชาติอย่างมาก 

นางวัลลี กล่าวต่อไปว่า กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคลองน้ำเป็นทันใจ ผลิตจากวัตถุดิบ 3 น้ำ 1 น้ำเค็ม คือ อาหารทะเล 2 น้ำกร่อย คือ ใบขลู่ สาหร่ายหมอนทองที่เป็นนวต กรรมในชุมชน 3 น้ำจืด คือ ทุเรียน มังคุด มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยได้ อย.จากกระทรวงสาธารณสุข และรางวัล อย.ควอลิตี้ อวอร์ด 2561 โดยจะมุ่งเน้นเป็นอาหารอบแห้ง สามารถรับประทานได้สะดวกสบายขึ้น