เส้นก๋วยจั๊บญวน(อบแห้ง) ของฝากนครพนม

เป็นเมนูที่คนไทยได้รับเอาวัฒนธรรมการกินอยู่มาจากคนญวน (ประเทศเวียดนาม ซึ่งคนทางภาคอีสานมักจะเรียกว่า คนญวน) เป็นอาหารท้องถิ่นที่นิยมกินกันในมื้อเช้า สมัยก่อนแม่ค้าจะตั้งหาบ ตั้งร้าน ขายโดยทั่วๆ ไป ปัจจุบัน ก๋วยจั๊บญวนได้ถูกยกระดับเข้าไปตั้งขายในร้านอาหารเวียดนามและร้านอาหารเช้าของคนภาคอีสานไปแล้ว

สำหรับวิธีการปรุงนั้นเป็นไปอย่างง่ายๆ เพียงใส่หมูสับกับกระดูกหมู พร้อมกับเครื่องปรุงเท่านั้นเอง บางสูตรบางตำราก็มีการดัดแปลงเพิ่มเครื่อง แต่งหน้าให้มีมากเป็นพิเศษหน่อย เพื่อให้มีรสชาติถูกปากคนไทย จึงทำให้ ก๋วยจั๊บญวน ได้รับความนิยมพอสมควร

ก๋วยจั๊บญวน กับคนภาคอีสานต้องเคยเห็นกันแน่นอน เพราะรูปร่างหน้าตาของมันจะเหมือนข้าวต้ม แค่เปลี่ยนจากข้าวเป็นเส้นแป้งสีขาวๆ เส้นยาวๆ รสชาติและความอร่อยจะออกไปทางข้าวต้ม จึงทำให้บางจังหวัดทางแถบภาคอีสานจะเรียกว่า ข้าวเปียกเส้น

อาหารญวน (เวียดนาม) เป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับคนไทย เมื่อพูดถึงอาหารเวียดนามหลายๆ เมนู เช่น แหนมเนือง ขนมเบื้องญวน ปากหม้อ กุ้งพันอ้อย ปอเปี๊ยะ แล้วยังมี ก๋วยจั๊บญวน ที่เป็นเมนูอาหารเวียดนามที่คนไทยเชื้อสายเวียดนามนิยมกินกัน และทำขายกันอย่างแพร่หลาย รสชาติความอร่อยที่ทำให้คนไทยติดอกติดใจนั้นไม่แพ้อาหารเวียดนามเมนูอื่นๆ หากใครเคยเดินทางไปจังหวัดในแถบภาคอีสาน เช่น นครพนม เลย หนองคาย อุดรธานี ขอนแก่น หรือเกือบๆ ทุกจังหวัดของภาคอีสาน ทุกท่านจะได้พบเห็นเมนูที่มีหน้าตาเหมือนกับข้าวต้ม แต่เค้าเรียกกันว่า ข้าวเปียกเส้น หรือ ก๋วยจั๊บญวน นั่นเอง