ทำหมูกระจกกันไหม ?

หมูกระจก จะมีลักษณะแตกต่างกับแคบหมู โดยแคบหมูจะเป็นการนำหนังหมูมาทอด โดยจะมีลักษณะเป็นชิ้นใหญ่ๆ ส่วนหมูกระจกคือการนำเอาหนังหมูหรือหมูติดมัน มาหั่นบางๆ แล้วนำไปปรุงรส และทอดในน้ำมันที่ร้อน ทำให้มีลักษณะที่แห้งและกรุบกรอบ เมื่อเคี้ยวแล้วจะได้ยินเสียงเหมือนกระจกแตก เลยเป็นที่มาของคำว่า “หมูกระจก” นั่นเอง

ส่วนผสมในการทำหมูกระจก

1.หมูสามชั้น

2.เกลือ ซอสปรุงรส แป้งทอดกรอบ

3.น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำหมูกระจก

1.นำหมูสามชั้นไปต้มให้พอสุก ตักขึ้นแล้วพักไว้ให้เย็น

2.นำหมูสามชั้นมาหั่นให้บาง ใส่เกลือ ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นเข้าด้วยกัน เมื่อผสมแป้งเสร็จแล้ว เทหมูสามชั้นลงไปคลุกให้ทั่ว

4.ตั้งน้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันร้อนแล้วนำหมูที่เตรียมไว้ลงไปทอด

5.ทอดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเข้ม ปิดไฟ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมทาน