หัวแก่นตะวัน ประโยชน์นานาชนิด

ช่วยในการลดระดับน้ำตาลในเลือด,ช่วยในการควบคุมน้ำหนักตัว,ช่วยแก้อาการท้องผูก,ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด,ช่วยลดสารก่อมะเร็งบางชนิด เช่น ไนโตรซามีน จากไส้กรอก แหนม ฯลฯ จึงมีบทบาทป้องกันมะเร็ง,ช่วยควบคุมระดับโคเลสเตอรอลในเลือด โดยเพิ่มอัตราการสลายของน้ำดีทิ้งไปกับอุจจาระ ทำให้โคเลสเตอรอลถูกกำจัดทิ้งมากขึ้น จึงลดไขมันในเลือดได้ และช่วยป้องกันโรคของหลอดเลือด,มีรายงานว่าแบคทีเรียตัวดี บรรเทาอาการของโรคเรื้อนกวาง ผื่นแพ้ เรื้อรัง โรคภูมิแพ้ ไมเกรน เก๊าท์ โรคข้อและข้อรูมาติกส์ มะเร็ง อาการทางระบบย่อย-ท้องอืดเฟ้อ ท้องผูกสลับท้องเสีย ฯลฯ และทางเดินปัสสาวะอักเสบ เป็นต้น

ประโยชน์ แก่นตะวัน

1. หัวสดของแก่นตะวัน นำมาล้างทำความสะอาด ก่อนปอกเปลือกรับประทานสด เนื้อหัวกรอบ และมีรสหวานมัน ยิ่งแช่น้ำแข็งสักพักก่อนยิ่งมีความกรอบ และความอร่อยมากขึ้น

2. แก่นตะวันเป็นพืชที่มีการสะสมน้ำตาลในหัว และลำต้น ซึ่งเป็นน้ำตาลฟรุคโตส (fructose) ที่ต่อกันเป็นโมเลกุลยาว มีชื่อเรียกว่า สารอินนูลิน สารนี้จัดเป็นเส้นใยอาหาร (dietary fiber) ที่ให้แคลอรี่ต่ำ จึงนิยมนำอินนูลินเป็นส่วนผสมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร อาทิ ลูกกวาด โยเกิร์ต ขนมปัง ช็อกโกแลต และไอศกรีม เป็นต้น

3. แก่นตะวันเป็นพืชที่มีน้ำตาลสูง จึงนำหัวหรือแป้งจากหัวมาผลิตแอลกอฮอล์ โดยแก่นตะวันสด 1 ตัน สามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้ประมาณ 100-120 ลิตร

4. หัวแก่นตะวันนอกจากใช้รับประทานแล้ว ยังสามารถใช้เป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ได้ด้วย อาทิ สุกร เป็ด โค กระบือ เป็นต้น

5. แปลงปลูกแก่นตะวัน หากปลูกในแปลงใหญ่จะสามารถส่งเสริมเป็นแหล่งท่องเที่ยวได้ เนื่องจาก แก่นตะวันจะออกดอกเป็นช่อจำนวนหลายช่อ และในช่วงที่ดอกบานจะบานสะพรั่งพร้อมกัน ดอกมีสีเหลือง ทำให้แลดูคล้ายทุ่งดอกทานตะวันสวยงาม